三大烏龍麵分別是讚岐烏龍(香川縣)水澤烏龍(群馬縣)以及稻庭烏龍(秋田縣),其中在台灣最負盛名,簡直就是烏龍麵化身的就是讚岐烏龍麵了!我量三年前去過秋田縣,吃過稻庭烏龍,可是心中最期待的讚岐烏龍麵,今天終於有機會一親芳澤了!當然要排除萬難,午前11:30趕到烹飪教室參與這場名師親自指導的讚岐手打烏龍麵體驗教室。

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我到了烹飪會場看到很多熟識朋友,真是開心May還馬上幫我拍了一張照片!

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來自香川縣的官員們,在議員先生的帶領下,也先跟大家打招呼!

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隨即在議員先生的開場之後,就要正式展開活動囉!

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今天要教導大家的名師是香川縣的香川政明先生,一旁的是助教大久保先生!香川縣一共約有850家讚岐烏龍麵店ㄟ 太厲害了!

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背板上有教大家製作正宗讚岐烏龍麵的方式與步驟。

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但是看得很簡單,但是做起來一點也不輕鬆,請先看左上第一張,中筋麵粉加入200cc的鹽水,攪拌十分鐘,尤其是第一分中要快速攪拌,攪成像是上排中的模樣,十分鐘後要揉成麵團,置於塑膠袋中,用雙手以及身體的力量來揉壓麵團(讚岐烏龍麵的揉壓特色是用雙腳,包裹麵團的塑膠袋外面還要放上一塊塑膠布,再上頭踩揉。今天則以雙手代替,所以大家要更用力啦!),使其佈滿塑膠袋。後取出換方向或是折成三折按照步驟來揉壓。最後就是切麵條囉!

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這切麵條的功夫,用看得很簡單,老師說:標準就是0.3公分啦,很簡單吧!No NO NO!切了沒多久,我眼睛要瞎了!最後是賢慧的黃檸檬幫我代切 哈哈!

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切完之後,老師迅速的從我的橄麵棍上,取下一些麵條下鍋,我只好借用快樂雲的麵條照相囉!

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也跟香川師傅一起合影留念啦!

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 瞧瞧師傅將麵條鬆鬆的散開,放入鍋內,煮烏龍麵一定要寬湯大火,開鍋煮麵,不可以像煮水餃那樣,中途要點冷水!開水沸騰後,麵條入鍋煮5分鐘!

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台陽的矢崎先生也幫忙看管麵鍋!

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做完麵條大家都在等麵好吃麵,只有認真的檸檬,幫忙清理桌上的麵粉,真是個好女孩啦!

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還有好久不見的May啦

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眾人認真的聽著老師傅的提點!

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麵一邊煮著,老師也沒閒著,幫忙準備高湯 蔥末 魚板 還有豆皮!

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麵好上桌啦!讚岐烏龍麵 麵條的特色就是四方形的麵條喔!

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真的很想一直大叫歐一夕!

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連師傅都很認真的在品嚐大家的作品啦!

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飯後大合照囉!

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然後要跟吉祥的娃娃合照

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再跟師傅合照,下回有機會一定要去香川縣吃讚岐烏龍麵啦! 目前台灣桃園飛香川高松 每週有兩天 分別是週四與週日 由中華航空飛行!

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肥到深處無怨油~徐天麟

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