台中的鹽之華法國餐廳, 我記得好幾年前就跟朋友約了說要來吃, 畢竟他是台中少數美味可口的法國菜! 可總是做過了時間, 這回總算是如願以償了! 而且有種一試成主顧的感動!

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這裡不論中餐晚餐價位都是分成1880, 2880,3880, 差別在於食材, 我們那天點的是後二者!

開胃小品先來三樣,有西瓜檸檬冷湯、白蘆筍小盆栽以及馬賽克蔬菜塔,我最喜歡這道西瓜檸檬冷湯,味道搭配的恰到好處、白蘆筍小盆栽這個概念近年來也很多地方看得到, 可是黎主廚勝在食材的用心, 與呈現的細緻, 土壤裡的杏仁與橄欖, 味道真好. 台灣的白蘆筍種在盆子裡, 有種初生的感覺! 馬賽克蔬菜塔看起來像個珠寶盒, 可他卻是黎主廚在歐洲旅行的記憶, 各位不覺得他看起來像是某個歐洲教堂或古蹟裡的彩色玻璃? 完全捨不得破壞他!

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這裡除了菜色細緻呈獻外, 服務人員的有禮與專業的解說更讓我喜歡, 這道是煙燻牛舌佐哈密瓜沙拉, 幫我們說菜的Sam 也有一個傳奇的故事!我只能說美食真能改變一個人! 這個新疆種的哈密瓜 又甜又脆啊!

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 這道菜 名字我忘了 器皿中的主角是海膽與真鯛, 一旁搭配的有鮮果以及鮮果製成的慕絲與芒果與柳橙的sorbet 而且還有美心蘿蔔(紫色)

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千層肥肝-芭樂覆盆子風味

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熊本生蠔佐小黃瓜雪酪檸檬泡沫 看起來搭配簡單的生蠔 是我非常喜歡的味道 用了檸檬泡泡跟小黃瓜泥 吃起來有種清涼的海風的爽快 像在海邊的洋傘下敷著小黃瓜面膜 吹著海風 消暑!  

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黃金清雞湯 喝起來我覺得有清爽中的小濃郁 清雞湯裡的有著草菇 番茄以及手工小餃子 

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香茅在這個清雞湯中帶來了香氣 像是一隻神奇的指揮棒呢! 

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主菜前 換口味的葡萄雪酪

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煎烤澳洲10A和牛搭烤夏季彩蔬 全熟的牛 怎能有這樣的口感 I don't believe!

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海鮮燉飯 在吃這盤菜的同時 我的腦中想起了迪士尼卡通的主題曲under the sea 鮮活的口感 不只在口中 

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嫩烤香料約盤克夏豬背肉主廚用溫火慢烤 口感細緻而多汁 這個豬在飼養的過程中 完全不打賀爾蒙及抗生素 肉的本身帶著些許堅果的香味 好久沒吃到這麼棒的豬肉了!當天以為在這麼強的牛肉跟海鮮之後, 豬肉會被搶掉光芒 但是他沒有 誰也搶不走他的光亮!

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接下來的甜點 不但主體美 盤飾更是各勝擅長 檸檬塔上的雪酪 

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像是一種跳圓舞曲的華麗場面! 

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如果在坊間看到很多放水果的甜點 也請您睜大眼睛看看這些水果的品質吧!

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65%半熟巧克力搭手工冰淇淋

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吃完這一頓法餐後 我深深的愛上主廚跟他的鹽之華團隊 對待食物 客人的態度 我下次一定還會再來 一定~! 

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DATA:

地址: 台中市403五權西四街114號

電話: 04 2372 6526

 

 

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肥到深處無怨油~徐天麟

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