再一周就過年了! 都一處是我的愛店,在這個餐廳裡有很多隱藏版的菜單,也有很多季節限定的菜色,像是南瓜產季,店裡便推出南瓜湯;水蜜桃產季不但有水蜜頭汁還有水蜜桃蝦仁;柿子產季就有沁涼的冰柿。

到了過年,就提供棗泥發糕,這一款可是讓老主顧一年才嚐到一次的好東西! 好像2/4是最後一天販賣棗泥發糕的日子,後面要趕年菜了! 小顆的一顆200元。他得用一盆50斤的老麵,拍打揉搓得啪啪作響,上下表層都鋪上滿滿紅棗,鬆糕本身加入上等紅棗,精燉熬製10幾個小時的棗泥,然後調味上加了紅糖、棉糖,徐老爹自己最後彎腰細細揉著麵團,溫柔的使勁,手得順著麵糊走,才不會使麵團出筋影響口感,這些工序完全都是要靠經驗的。

坊間所見的獅子頭,從拳頭到貢丸大小都有。但徐老爹說那些只能叫丸子,則堅持非得如小盆般大的肉丸子才是正統獅子頭:「就是要圓圓大大一整個肉 丸才有『團圓』的象徵意涵。」豬前腿肉肥瘦3:7比例加入切碎的荸薺、蛋清、胡椒攪拌均勻,完全遵循「肉以細切粗斬為丸,用葷素油煎成葵黃色」古法烹調, 不加醬油而是調入自家招牌燻雞汁熬滷,口感如豆腐般的軟綿細滑、入口即化。

這個炸丸子是我的最愛,我可以一個人叫一碗白飯配一份小的炸丸子,每次吃到這個丸子,就想起小時候我姥姥過年炸的丸子,炸的溫度控制得好,豬油渣才會附著在表面! 那個香脆 OMG! 吃不完還可以包回家燴個木耳筍片胡蘿蔔繼續吃!

松子燻雞也是必點的菜色 過年要先預訂整隻的 先拜拜然後家人直接分享。

飯後的甜點 可以吃個烤年糕 或是奶烙乾

徐老爹的紅棗銀耳羹 更是年節時分最貴氣最養生的甜品,可以微溫之後飲用,或是加入鮮奶一起食用!

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肥到深處無怨油~徐天麟

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