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前幾年因為父親生病臥床的關係,徐媽一直留在身邊照顧徐爸而不肯跟我出國,去年底徐爸走了,過了百日之後,她終於願意跟我一起出國吃美食,3月中的港澳小旅行,從澳門到香港的那天,其實有點小趕,早上十點就出門去碼頭了,快一點才到香港酒店,然後立刻搭小黃經西隧飛奔至四季酒店,還好我訂的位是兩點鐘,而且是一個月前訂的。

這天中午的菜色是麻煩主廚德哥幫我們配的,只預先告知媽媽牙口不好,太難咀嚼的就不要。先來了蒸點!  露筍鮮蝦餃吧,沒注意聽就開心的吃了

大家都知道龍景軒是米其林三星餐廳,師傅手藝好、餐廳裝潢氛圍沒話說、服務專業又細膩,在這裡吃飯像如沐春風一樣,自在而陶醉,舒服的按照自己的步伐品嘗美食,送上崧子叉燒菠蘿包的瞬間,我開心的要掉淚了,粵菜餐廳出這個波羅叉燒包的很多,但能在上菜的瞬間,亮相的工夫做足,口味口感一流的,真還屈指可數。 

原隻鮑魚雞粒酥也是一樣,酥香的塔皮配著淋上濃郁的醬汁的南非鮑魚,酥脆中又帶著彈牙的口感,咀嚼時腦內分泌出大戶人家用膳的畫面。

蜜汁燒叉燒更是讓我驚艷啊! 光是外表的顏色好正,邊緣微微的焦化,一種國色天香、超凡脫俗的美感! 一口咬下,徐媽先說了好軟,這叉燒看似瘦比肥多,吃起來卻不柴,反而是肥中帶瘦、瘦裡還肥的感覺,份量也正好,一人一塊,吃完馬上心裡盤算著下回何時再來呢!

片皮乳豬件,薄而酥脆、豬油的香全落在皮上了,刮淨了脂肪襯上麵皮,吃原味或點甜麵醬都行!

龍帶玉梨香這個點心,原創於欣圖軒(當時叫麗晶軒),最早是以鮮蝦膠和鮮帶子,再加上草莓增添香氣,是水果入饌的清新小品,目前全港能做這個點心的,大概除了龍景軒之外,就是欣圖軒、港島廳(用水梨)、港灣壹號、蛇王芬(多加了哈密瓜)。

野葛菜蜜棗煲生魚,清爽的湯讓徐媽多喝一點,兩碗湯我們都share喔!

這個皇湯雞絲羹,超級無敵濃郁,喝完全身開始出大汗了!

再來一味,蔥薑籠仔蒸星斑柳

非同飯饗,看起來是個炒飯,其實她是炒米型義大利麵,味道好,飽足感也很強!

徐媽喝這個蛋白杏仁茶,暖心又暖胃!

香港的飯後甜湯很強,海帶綠豆沙是我的愛,大家可能會很新奇綠豆湯加海帶,紅豆湯也加陳皮啊!

飯後甜點也非常精美!

DATA

龍景軒
地址:香港中環金融街8號香港四季酒店4樓 
電話:852-31968880

 

 

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肥到深處無怨油~徐天麟

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