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昨天中午去了信義新光三越A4五樓的夜上海餐廳,這天是一個媒體跟中國十大名廚以及點心大師的見面會,吃到的點心在店裡都可以點到,後面的上海菜,冷菜絕大多數都點的到,熱菜是周元昌師傅,特別做的,目前暫時還沒有。先來說說黃橋燒餅吧! 她本來不在這餐的菜單裡,只是我們一吃葛賢萼老師做的春捲。那不得了,我完完全全的愛上,那股瘋狂的感覺像個傻子,不顧一切的想吃了!所以就加點了後面的黃橋燒餅跟生煎包,下回我要帶徐媽來吃點心、小菜、外婆的紅燒肉!

黃橋燒餅有賣的地方(餐廳)挺多的,但是被葛老師一指點,那個黃橋燒餅的餡,真的就更上一層樓了!

大推! 來夜上海餐廳 一定要吃點心啦!

這葛老師做的春捲,皮薄不帶油,裡邊的餡,熱騰騰的,也不會把春捲皮弄軟了。

這生煎包上頭的皮柔軟又好咬,旁邊應該是讓油給煎熟的! 

裡面的肉餡,您瞧瞧,就像一個肉丸子! 還帶湯汁兒呢! 是雞腳凍吧!

大家都像小粉絲跟葛老師合影! 我特別愛吃老師做的點心,是小時後常吃到的味道,跟葛老師有一見如故的感覺,好親切的老師! 葛老師也提到今年中秋,夜上海餐廳會推出兩款蘇式鮮肉月餅,一款是傳統鮮肉,另一款則是肉鬆蛋黃餡,我還沒過端午呢,開始迫切的期待中秋了! 中秋節一定要來買,吃她個過癮!

飯後甜點是清涼酪梨也是葛老師指導的!

冷菜的部分,這個品客三文魚沙律,調過味的鮭魚丁切好加上酪梨小粒以及美奶滋!

燻魚就比較接近傳統上海菜的濃油赤醬,但周師傅也盡量讓這燻魚做到不油!

陳皮糖醋排骨,也是濃郁的醬汁,扒在排骨上!

風味醬蘿蔔 清爽呢!

蔥油芥蘭海蜇絲 口味高雅清爽!

松露脆瓜豆衣卷 好精緻的冷菜,這道也是冷菜當中唯一不在菜單中的! 希望以後可以放進菜單裡。

灌湯蝦球吃過很多家,從以前新店的羅記到前陣子再吃到翠滿園的蝦球,這裡蝦球好酥香,又不油,連沾附在外圍的麵包丁都走乾爽路線呢! 裡邊的湯汁,驚人的噴出! 好潮的爆漿畫面啊!

養生桃膠遼參,海參發的好,高湯也迷人的想喝完,光放到桌前,裡邊的金華火腿的香氣就勾引著我們腸胃裡的蛔蟲起舞了!

糟香鮮帶子,也是帶酒香的一道名菜!

酪梨松仁魚米,太強了

獨蒜香邑牛排,牛肉燒的軟爛,一旁搭配的蒜子,燒的澱粉質都出來了,口感完全鬆化,吃起來像是馬鈴薯泥帶著濃濃蒜味!

蟹黃鮮蓮山藥,也是滋補好菜,蓮子軟、蟹黃鮮,山藥入味! 這天原本要出席的好友禮君因為身體微恙而缺席,原本準備的菜色北我打包回家給徐媽吃了,真是感謝禮君,也祝她早日康復啊! 另外,席間跟葛老師還有周師傅聊天獲益良多,周師傅對中菜的新創很有想法,我改天整理後再跟大家分享!

DATA

地址: 台北市松高路19號(信義新光三越A4館5樓)

電話: 02-2345 0928 營業時間: 11:30–14:30, 18:00–22:00

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肥到深處無怨油~徐天麟

徐天麟 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 徵信社小荷
  • 感覺還不錯耶~~`
  • 是啊 那天的點心 棒極了

    徐天麟 於 2017/05/12 23:26 回覆

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